皮蛋，一种特有的好意思食，是很多东说念主心中的经典口味。它的外在乌黑油亮，仿佛嵌入着一层纹理分明的斑纹，令东说念主惊奇不已。当切开那雄厚的外壳，里面的糯米状蛋黄和深色卵白交相照映，散漫着特有的香气。

皮蛋的制作历史悠久，工艺特有，品味时给东说念主带来的餍足感令东说念主难以忘怀。不管是配以粥、拌面，或是单独品味，皮蛋皆是中国传统好意思食中不可或缺的一部分。

但坊间有不少外传，说是皮蛋含有铅，吃了会中毒，致使还会致癌，这到底是谣喙照旧有一定的意旨呢？底下随着家医君一说念来了解一下吧。

“皮蛋中毒”究竟是奈何回事？

皮蛋中毒跟它的制作流程及食用神色干系。传统的皮蛋，加工流程会使用含有氧化铅的黄丹粉物资，因此东说念主们记忆吃皮蛋会导致铅中毒。

干系词，自2009年以来，我国关于食物当中的铅含量法式进行了改良，条款皮蛋加工接收无铅工艺时期，当今的皮蛋仍是不重逢因为过量铅含量而导致中毒。

现时，皮蛋中毒更多的原因是受到梵衲氏菌的羞耻。这类病原体常常在鸭蛋中被发现，假若鲜蛋被梵衲氏菌羞耻，加工制作的皮蛋内的细菌会速即繁衍并保捏感染性。

由于部分区域的饮食喜好，部分东说念主群会平直进食凉拌皮蛋，这么一来，不管是鲜蛋自己带有梵衲氏菌照旧在制作流程中受到羞耻，皆无法取得灵验国法，导致皮蛋比拟其他蛋成品更容易激发食物中毒等不良效果。

综上，为了幸免梵衲氏菌侵袭，食用皮蛋最佳是进行烹饪加热。

皮蛋含有铅，可激发慢性中毒，不成多吃？

前边仍是说了，现时市面上售卖的皮蛋皆是经过改良工艺加工制成的居品，仍是不会因为铅含量过大影响体格健康了。因此，大众不错宽解食用皮蛋，不外值得扫视的是，东说念主们也应该选定正规渠说念买有及格象征的皮蛋居品，这么身手更好地确保食物安全。

哪几类东说念主不允洽吃皮蛋？

一、体质较差的东说念主群，如老东说念主、儿童、妊妇和慢性病患者。由于免疫力差，他们可能对皮蛋中的病原体更为明锐，更容易发生不适响应及食物中毒。天然当今的皮蛋铅含量仍是可控，但微量铅仍有契机影响婴幼儿的体格健康发育。

二、血压水平偏高及高血压患者，过量摄入钠会导致体内钠水潴留，增多血管压力，从而增多腹黑包袱和血压风险。因此，高血压患者应该收尾皮蛋的摄入量，幸免多食，以看护血压的沉稳。

糊口中若何挑选好的皮蛋？

1.前去正规渠说念选购：到正规商店或大型超市购买皮蛋居品，这么大要保证居品起首可靠。

2.扫视居品包装及象征：选定包装圆善且带有SC瑰丽的皮蛋居品，这是食物安全认证的瑰丽。

3.不雅察皮蛋外不雅：优先去购买莫得黑黑点、皮呈灰白色、没裂纹且蛋壳圆善的皮蛋居品。

4.推测+听音：将皮蛋放在手心轻掂，淌若有较大的震撼感，诠释质地较好。同期，摇动时莫得声息亦然一个好的贪图。